| |
| Process กระบวนการผลิต |
| |
 |
เทคโนโลยีการผลิตน้ำปลา
ตลอดระยะเวลากว่า 70 ปี ที่ผ่านมา บริษัท น้ำปลาพิไชย จำกัด ได้พัฒนาโรงงานเป็นอย่างมาก จนกลายเป็นโรงงานผลิตน้ำปลาที่ทันสมัย ดำเนินการด้วยเครื่องจักรสมัยใหม่ และกรรมวิธีที่ สะอาดถูกหลักอนามัย โดยมีกระบวนการผลิตน้ำปลาที่ทันสมัย ดังนี้
การผลิตน้ำปลาขั้นตอนที่สำคัญ คือ การนำปลากะตัก ไปผสมกับเกลือ และใส่ถังหมักให้เร็วที่สุด เพื่อรักษา ความสดของของปลา โดยกระบวนการนี้ทางบริษัท ได้คิดค้นและประดิษฐ์เครื่องเคล้าปลากับเกลือที่มี ความทันสมัย เพื่อใช้กับกระบวนการนี้ เครื่องจักรมีความสามารถในการผสมปลาหมัก1,000 กิโลกรัม ภายในระยะเวลา 10 นาที ซึ่งเครื่องจักรนี้ทางบริษัทได้คิดค้นขึ้นมาเอง และเป็นเครื่องแรกและเครื่องเดียว ในประเทศไทย
ปัจจุบันทางโรงงานได้ขยาย โดยสร้างบ่อหมักแห่งใหม่ที่ ต.หนองขาม อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี อีกกว่า 3,000 บ่อ เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค โดยเป็นบ่อหมักที่มีความมาตรฐาน
นอกเหนือจากขั้นตอนการผลิตน้ำปลาที่ทันสมัยแล้ว มาสู่ขั้นตอนการบรรจุขวด ในการทำความ สะอาดขวดบรรจุ น้าปลาจะต้องใช้ความร้อนที่ 80 องศาเซลเซียสในการล้างขวด กระบวนการนี้ จะช่วยฆ่าเชื้อโรค และขจัดฝุ่น
ผง ที่เจือปนต่างๆออกจากขวด เพื่อให้เกิดความสะอาดอย่างสูงสุด |
|
| |
| การบรรจุขวดได้ใช้ระบบอัตโนมัติที่ทำงานอย่างรวดเร็ว โดยให้น้ำปลาผสมกับอากาศน้อยที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดๆในอากาศเข้าไปเจือปนในน้ำปลาได้ เครื่องบรรจุขวดสามารถบรรจุ น้ำปลาได้ 10,000 ขวดต่อชั่วโมง ซึ่งขั้นตอนดังกล่าวจะใช้อเครื่องจักรทั้งหมด เพื่อการผลิตที่สะอาด มีคุณภาพ ได้มาตรฐานและถูกสุขอนามัย |
| |
| หลังจากนั้นจึงสู่ขั้นตอนการปิดผนึกด้วยฝาที่ปิดตาย รับประกันความสะอาดก่อนเปิดขวด ตามด้วยขั้นตอนการปิดฉลาก และบรรจุหีบห่อ |
| |
| กล่องสินค้าทุกกล่องมีวันเวลาที่ผลิต และวันหมดอายุอยู่ด้วยเสมอ เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค และมีความมั่นใจทุกครั้งที่ใช้ น้ำปลา "พิไชย" |
| |
มาตรฐานคุณภาพของน้ำปลาไทย
ควบคุมคุณภาพโดยหน่วยงานของทางราชการ
น้ำปลาเป็นซอสปรุงรสหลักของประเทศไทย และโดยปกติแล้วคนไทยทั้งประเทศจะบริโภคน้ำปลา
การก่อตั้งโรงงานจะต้องได้รับการอณุญาติ จากหน่วยงานของภาครัฐก่อนที่จะมีการผลิตและจำหน่าย
แห ลังจากได้รับการอนุญาติแล้ว หน่วยงานของรัฐจะเข้ามาทำการตรวจสอบโดยสม่ำเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จะคงอยู่ในระดับมาตรฐานเสมอ
คุณภาพของน้ำปลาแท้ (สถาบันมาตรฐานอุตสาหกรรมไทย ม.อ.ก.)
ต้องมีคุณสมบัติ ดังนี้:
1. จะต้องมีกลิ่น และ รสชาติของน้ำปลาแท้
2. ต้อง ใส สะอาด ไม่มีวัตถุอื่นเจอปน ยกเว้นวัตถุที่ได้มาจากกระบวนการหมักทางธรรมชาติเท่านั้น (ต้องไม่เกิน 0.1 กรัมต่อ 1 ลิตร)
3. มีส่วนผสมของเกลือ (เกลือโซเดียมคลอไรด์) ไม่ต่ำกว่า 200 กรัมต่อ 1 ลิตร
4. ต้องมีปริมาณของโปรตีนไม่ต่ำกว่า 9 กรัมต่อ 1 ลิตร
5. มีกรดอมีโน ไนโตรเจนอยู่ระหว่าง 40% – 60% ของปริมาณไนโตรเจนทั้งหมด
6. มีกรดกลูตามิคประกอบของไนโตรเจนทั้งหมดอยู่ระหว่าง 0.4-0.8.
7. ไม่เจือสีใดๆ ยกเว้นสีที่ได้จากน้ำตาลคาราเมล
8. ไม่ใส่สารให้รสหวานใดๆ ยกเว้นน้ำตาล
วันหมดอายุของ น้ำปลา จะเก็บไว้ได้ประมาณ 3 ปี ขณะที่ยังไม่ได้เปิดใช้ และหลังจากเปิดน้ำปลาใช้แล้ว ควรปิดฝาให้สนิทเสมอ |
| |
| |
